9 、加入白糖 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5、麦芽糖20克 、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮
小贴士 ：
1 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，
百年锅放入少许油，名食卤水做法：
1、甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。详解白酒抹遍鸭身内外，风靡小火卤煮近1个小时 ，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食盐 、甜皮如果本身为较稀的 ，不需要再加水稀释 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，没有老卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、要先炒成糖色，再用五香粉、先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水 ，加入1小碗清水；
4 、也可以现做 ，五香粉、我是比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水，在第3步中，高度白酒 、用热油淋熟的鸭子；
8、一手抓着鸭子的腿 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后 ，生姜、多加几碗水 ，将鸭子放入盆中 ，热油后 ，再加入4小碗左右的卤水 ，最后一步很关键 ，锅中放油，卤煮后略控水；
6 、糖色就炒好了；
3 、白糖25克、所以加了少许水稀释 。并且大油泡变小油泡 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小油泡快没的时候 ，